Mungunzá Salgado – Um Clássico Nordestino de Dar Água na Boca!
Descrição
O mungunzá salgado é uma receita tradicional do Nordeste, feita com milho branco cozido lentamente e enriquecido com carnes como charque, calabresa e bacon.
É um prato rústico, saboroso e cheio de personalidade, perfeito para refeições reforçadas e datas comemorativas.
Ingredientes:
Passo a Passo:
Hidratar o milho:
- Lave o milho e deixe de molho por no mínimo 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Cozinhar o milho:
- Escorra o milho, coloque-o em uma panela de pressão com bastante água e cozinhe por 40 minutos. Reserve.
Preparar os ingredientes:
- Frite o bacon em uma panela grande até dourar. Junte a calabresa e a charque e refogue bem.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem. Acrescente o colorau e a folha de louro.
Misturar o milho:
- Junte o milho cozido com parte do caldo na panela das carnes. Ajuste o sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo às vezes, até engrossar.
Finalizar e servir:
- Finalize com cheiro-verde e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Tabela Nutricional
Porções 8
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 22g34%
- Carboidratos totais 35g12%
- Fibra alimentar 4g16%
- Proteína 18g36%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
O charque deve ser dessalgado antes de usar (deixado de molho em água e trocando a água várias vezes).
Pode ser feito só com calabresa e bacon, caso prefira.
Se quiser mais cremosidade, acrescente um pouco de leite de coco ou requeijão no final do cozimento.
Fica ainda melhor no dia seguinte!
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