Creme de milho é aquele abraço quentinho que lembra almoço de domingo, quando o cheiro do milho tomava a cozinha inteira. Tem um quê de comida de roça, mas com textura fina e brilhante. Quer saber o truque pra ficar aveludado sem empelotar? Desce que eu te mostro.
Creme de milho aveludado: o truque simples para ficar de restaurante
Descrição
Esse creme de milho tem gosto de casa de vó: doce natural do milho, brilho de manteiga e um veludo que escorre da colher. É daqueles que “some” da panela porque todo mundo repete. E o melhor: é rápido, prático e feito numa panela só depois de bater — perfeito pra acompanhar frango, carne ou arroz.
Ingredientes:
Instruções
- Bata no liquidificador 1 lata e meia de milho com o leite por 1 minuto, até ficar bem liso.
- Peneire a mistura em uma peneira fina, apertando com uma colher para extrair todo o líquido cremoso. Reserve o bagaço para outra receita ou descarte.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Junte a farinha de trigo e mexa por 1 minuto, formando um roux clarinho. Pulo do gato: esse passo “cozinha” a farinha e evita gosto cru.
- Despeje aos poucos o creme peneirado, mexendo sem parar com fouet para não empelotar.
- Adicione a meia lata de milho reservada e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo, até engrossar e ficar brilhante.
- Tempere com sal e, se quiser, pimenta-do-reino.
- Finalize com creme de leite para mais maciez e parmesão para um sabor mais intenso. Ajuste a textura: se engrossar demais, acrescente um pouco de leite quente e mexa até voltar ao ponto.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 180g
- Quantidade por porção
- Calorias 185kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 7g11%
- Sódio 360mg15%
- Carboidratos totais 26g9%
- Fibra alimentar 2.5g10%
- Açúcares 6g
- Proteína 5g10%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do chef 1: Para não empelotar, sempre misture a farinha na manteiga antes e só depois adicione o líquido aos poucos, mexendo com fouet.
Dica do chef 2: Peneirar é o segredo do “aveludado de restaurante”. Se você gosta com pedacinhos, peneire só metade e misture o restante sem peneirar.
Dica do chef 3: Para economizar, troque o creme de leite por 2 colheres de sopa de requeijão ou use leite e 1 colher de chá de amido de milho para ajustar o ponto. Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por amido de milho na mesma quantidade, dissolvido em um pouco de leite frio antes de ir à panela.
