Name: Queijo Caseiro – Simples, Econômico e Delicioso!
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 litros de leite integral; 1/2 colher de chá de coalho líquido; 1 colher de sopa de sal; Água filtrada

Queijo Caseiro – Simples, Econômico e Delicioso!

Preparo 15 mins Cozimento 30 mins Descanço 6 horas Tempo Total 6 horas 45 mins

Cozimento: Cozinhar Cozinha: Brasileira Pratos: Acompanhamento

Dificuldade: Iniciante Porções: 8 Calorias: 90 Temporada: O Ano Todo

Descrição

Fazer queijo caseiro é mais simples do que parece. Com leite, coalho e sal, você consegue produzir um queijo fresco, saboroso e sem conservantes.

Essa receita é ideal para quem busca alimentos mais naturais ou quer experimentar a tradição do queijo feito em casa.

Ingredientes

4 litros de leite integral
¹⁄₂ colher de chá de coalho líquido (ou 1/2 envelope de coalho em pó)
1 colher de sopa de sal
Água filtrada (se necessário para ajustar o sal)

Passo a Passo:

Aquecer o leite:

Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo baixo até atingir aproximadamente 36°C (morno, não fervente).

Adicionar o coalho:

Com o leite morno, adicione o coalho líquido ou em pó dissolvido em um pouquinho de água.
Mexa delicadamente por 1 minuto.

Coagular o leite:

Tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que a mistura forme uma massa firme e homogênea.

Cortar e drenar:

Com uma faca, corte a massa coalhada em quadrados para liberar o soro.
Com uma escumadeira, transfira a massa para uma forma de queijo (ou peneira forrada com pano de algodão limpo).
Pressione levemente para ajudar a drenar o excesso de soro.

Salgar e descansar:

Salpique o sal sobre a superfície e deixe descansar por 6 horas em local fresco.
Vire o queijo na metade do tempo para salgar uniformemente.

Finalizar:

Após o descanso, o queijo estará pronto para consumo ou para ser refrigerado.

Tabela Nutricional

Porções 8

Tamanho da porção 50g

Quantidade por porção

% Valor diário *
Gordura total 7g11%
Carboidratos totais 1g1%
Proteína 7g15%

* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.

Observação

Se desejar um queijo mais cremoso, utilize leite tipo A ou com maior teor de gordura.
Para um queijo temperado, acrescente ervas secas, pimenta ou orégano à massa antes de prensar.
O queijo pode ser armazenado em geladeira por até 7 dias, sempre coberto para evitar ressecamento.
Evite ferver o leite, pois isso pode comprometer a textura do queijo.

Palavras-Chaves: queijo caseiro, queijo fresco, receita fácil

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História e Benefícios do Queijo Caseiro

Produzir queijo em casa é uma tradição milenar presente em diversas culturas, especialmente nas regiões rurais de países como Brasil, Itália e França.

Antigamente, fazer queijo era uma forma de preservar o leite por mais tempo, garantindo alimento para as famílias durante períodos de escassez.

No Brasil, o queijo caseiro é uma herança das tradições tropeiras e da culinária caipira. Em Minas Gerais, por exemplo, o famoso queijo minas é produzido artesanalmente até hoje, sendo um verdadeiro patrimônio cultural e gastronômico.

Além de ser delicioso, o queijo caseiro possui a vantagem de ser totalmente livre de conservantes e aditivos artificiais. Feito com leite fresco, mantém nutrientes importantes como cálcio, proteínas e vitaminas do complexo B, que contribuem para a saúde dos ossos, músculos e sistema imunológico.

Outro ponto positivo é a versatilidade. Esse queijo fresco pode ser consumido puro, em sanduíches, torradas, saladas e até em sobremesas, como goiabada com queijo (o famoso Romeu e Julieta).

Fazer queijo em casa é uma experiência prazerosa, econômica e que resgata o contato com a culinária tradicional.

Além disso, a receita pode ser adaptada para diferentes sabores e texturas, tornando-se uma atividade deliciosa e criativa para a família toda.

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