Purê de batata é aquele carinho no prato que lembra almoço de domingo e conversa na cozinha. Tem um detalhe bem simples que muita gente ignora e é ele que deixa o purê sedoso, sem ficar grudento. Desce a página e eu te mostro o passo a passo certinho, do jeitinho que sempre dá certo.
Purê de batata ultra cremoso: o truque simples que muda tudo
Descrição
Sabe aquele purê que derrete na boca e deixa a casa com cheirinho de conforto? Esse aqui é o que eu faço quando quero comida de vó sem complicação: suja só uma panela e fica pronto rapidinho. Aqui em casa é sucesso — vai bem com carne, frango, ovos, e até puro, de colher, quando ninguém está olhando.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- 1) Preparar as batatas: Descasque as batatas e corte em cubos médios de tamanho parecido para cozinhar por igual.
- 2) Cozinhar no ponto certo: Coloque as batatas na panela, cubra com 1 l de água, adicione 10 g de sal e cozinhe até ficarem macias (espete com garfo: entra fácil, mas sem desmanchar demais).
- 3) Escorrer e secar para não virar sopa: Escorra toda a água e volte a panela ao fogo baixo por 30 a 60 segundos, mexendo, só para evaporar a umidade da batata. Dica: esse é o truque da cremosidade sem ficar aguado.
- 4) Amassar sem errar: Amasse ainda quente com espremedor ou amassador. Dica importante: não bata no liquidificador e não use mixer, porque libera amido e o purê pode ficar elástico e grudento.
- 5) Dar brilho e sabor: Com o fogo bem baixo, junte a manteiga e mexa até envolver tudo e derreter completamente.
- 6) Ajustar a cremosidade: Adicione o leite quente aos poucos, mexendo, até chegar na textura desejada. Finalize com pimenta-do-reino e noz-moscada (opcionais). Prove e ajuste o sal se necessário.
- 7) Servir no ponto: Sirva imediatamente, bem quentinho, com a superfície lisinha e brilhante.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 220g
- Quantidade por porção
- Calorias 260kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 34g12%
- Fibra alimentar 3.5g15%
- Açúcares 3g
- Proteína 5g10%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dicas do Chef: leite sempre quente. Leite frio esfria a batata e você mexe mais do que precisa, aumentando a chance de ficar grudento.
Segredo: se quiser purê ainda mais “de restaurante”, substitua 50 ml do leite por 50 ml de creme de leite e ajuste aos poucos, sem encharcar.
Para economizar ou adaptar: dá para usar margarina no lugar da manteiga (fica menos aromático) e, para sem lactose, use bebida de aveia sem açúcar ou leite zero lactose; mantenha o truque de secar a batata na panela para garantir textura.
