Massa de panqueca simples é aquela receita que salva o almoço e ainda cheira a lembrança de lanche da infância. Em muitas casas brasileiras, ela virou “comida coringa” de sexta-feira — e o segredo do ponto está em descansar a massa. Desça e veja como acertar de primeira.
Massa de panqueca simples: o truque macio que não quebra na frigideira
Descrição
Sabe aquela massa de panqueca simples que lembra casa de vó, quentinha e com cheirinho de manteiga na frigideira? Essa é a minha versão testada: bate em 2 minutos, descansa um pouquinho e fica elástica, fininha e macia. Aqui em casa é a receita que “suja só uma tigela” e todo mundo pede repeteco.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Misture os líquidos: Em uma tigela, bata os ovos com o leite e o óleo até ficar bem homogêneo.
- Incorpore a farinha sem empelotar: Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com fouet. Entre com o sal e misture até virar uma massa lisa, com textura de creme ralo.
- Descanse para ganhar elasticidade: Deixe a massa descansar por 10 min. Esse passo é o truque para a panqueca ficar macia e não rasgar na hora de virar.
- Aqueça no ponto certo: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com óleo e passe um papel-toalha para tirar o excesso. Frigideira engordurada demais frita a massa e deixa a borda dura.
- Faça a panqueca fininha: Coloque cerca de 60 ml de massa e gire a frigideira para espalhar e formar uma camada fina. Dica crítica: se a massa “travar” e não espalhar, está grossa; adicione 10 a 20 ml de leite e ajuste.
- Vire sem quebrar: Cozinhe por 40 a 60 s até soltar as bordas e aparecerem pontinhos secos por cima. Vire com espátula e doure o outro lado por 20 a 30 s.
- Repita e mantenha macias: Empilhe as panquecas prontas em um prato e cubra com pano limpo para não ressecar enquanto termina.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 55
- Quantidade por porção
- Calorias 110kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 4.2g7%
- Sódio 210mg9%
- Carboidratos totais 13.5g5%
- Fibra alimentar 0.6g3%
- Açúcares 1.6g
- Proteína 4.2g9%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Se a panqueca rasgar ao virar, quase sempre é frigideira quente demais ou falta de descanso. Abaixe o fogo para médio e respeite os 10 min de descanso.
Segredo da textura: Para panquecas mais macias, não “bata demais” depois de colocar a farinha; mexa só até sumir o pó. Isso evita massa pesada.
Substituição para economizar ou restrição: Dá para fazer com 250 ml de água no lugar do leite (fica mais leve) ou usar 1 ovo + 30 ml a mais de óleo se estiver com poucos ovos.
