Brigadeiro fácil é aquela receita que salva festa, visita e vontade de doce em 15 min. Lembra aniversário de infância, dedo lambuzado e panela raspada na cozinha. O truque do ponto certo faz toda a diferença — desce a página e vê como deixar bem cremoso sem açucarar demais.
Brigadeiro fácil: o ponto brilhante que quase ninguém acerta
Descrição
Esse brigadeiro fácil é o tipo de receita que parece abraço: cheirinho de chocolate, brilho bonito e textura macia que desmancha na boca. Aqui em casa é tradição de “raspar a panela”, igual na casa de vó; e é tão simples que suja só uma panela. A dica do ponto evita brigadeiro duro e também evita ficar mole demais.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Misture tudo fora do fogo
- Em uma panela de fundo grosso, misture 1 lata de leite condensado, 25 g de chocolate em pó, 1 pitada de sal e 20 g de manteiga até ficar bem homogêneo (isso evita pelotinhas de chocolate).
- Cozinhe em fogo baixo e mexa sempre
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar com espátula firme, raspando fundo e laterais. O creme vai engrossar aos poucos e ficar mais escuro e brilhante.
- Acerte o ponto sem errar
- Quando começar a desgrudar do fundo da panela, faça o teste: passe a espátula no centro e veja se abre um “caminho” que demora 2 a 3 segundos para fechar. Outro sinal: ao inclinar a panela, a massa cai em bloco. Se cozinhar demais, fica duro e quebradiço.
- Descanso para firmar
- Desligue o fogo, transfira para um prato untado com manteiga e cubra com filme em contato. Deixe descansar por 30 min em temperatura ambiente ou 15 min na geladeira, até dar ponto de enrolar.
- Enrole e passe no granulado
- Unte levemente as mãos com manteiga, pese porções de 15 g a 20 g, enrole em bolinhas e passe no granulado. Coloque em forminhas.
Tabela Nutricional
Porções 20
Tamanho da porção 20g
- Quantidade por porção
- Calorias 85kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 3.2g5%
- Sódio 22mg1%
- Carboidratos totais 13.5g5%
- Fibra alimentar 0.5g2%
- Açúcares 12g
- Proteína 1.2g3%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dicas do Chef: use panela de fundo grosso e fogo baixo; fogo alto queima o fundo e deixa gosto amargo antes de chegar no ponto.
Segredo do brilho: mexa constantemente e não pare nos últimos minutos; é nessa hora que ele pode queimar e açucarar.
Substituição para restrição/economia: troque a manteiga por 20 g de margarina para economizar; para versão sem lactose, use leite condensado sem lactose e margarina/creme vegetal.
