Receita peixe a delicia é aquele prato de domingo que perfuma a casa e faz todo mundo aparecer na cozinha. Aqui em casa aprendi com jeito de vó: peixe macio, banana adocicada e molho cremoso por cima, tudo gratinado. Desça para ver o passo a passo sem erro e bem econômico.
Peixe à delícia douradinho: o gratinado cremoso que surpreende
Descrição
Esse peixe à delícia me lembra mesa cheia e conversa boa, daquelas receitas que a gente faz e já vira tradição. O filé fica macio, a banana dá um contraste docinho e o molho cremoso abraça tudo, formando uma casquinha dourada no forno. Aqui é sucesso garantido: “faz de novo” é o elogio que mais escuto.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Temperar o peixe: Seque os filés com papel-toalha. Tempere com 15 ml de suco de limão, 6 g de sal, 2 g de pimenta e 5 g de páprica. Reserve por 10 min.
- Dourar rapidamente: Aqueça 20 ml de azeite em uma frigideira larga. Sele os filés por 1 a 2 min de cada lado, só para ganhar cor. Dica crítica: não cozinhe demais aqui, o forno termina o ponto e evita peixe ressecado.
- Preparar as bananas: Corte 3 bananas-da-terra em fatias no sentido do comprimento. Regue com 20 ml de suco de limão para não escurecer. Em uma frigideira, derreta 15 g de manteiga e doure as fatias por 1 min de cada lado. Reserve.
- Fazer o molho cremoso: Na mesma panela, derreta 15 g de manteiga e refogue 10 g de alho por 20 segundos. Junte 30 g de farinha e mexa por 1 min. Aos poucos, adicione 250 ml de leite, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture 200 ml de creme de leite. Ajuste sal e pimenta.
- Montar a travessa: Em uma travessa média, disponha os filés selados. Por cima, acomode as bananas douradas. Cubra com todo o molho.
- Finalizar com queijo: Polvilhe 60 g de muçarela e 30 g de parmesão por cima para criar a casquinha dourada.
- Gratinar: Leve ao forno a 200°C por 20 a 25 min, até borbulhar nas bordas e dourar por cima. Se quiser mais cor, use o grill nos últimos 3 min, vigiando.
- Descansar e servir: Retire do forno e deixe descansar 10 min para firmar o molho. Finalize com 10 g de cheiro-verde (opcional) e sirva com arroz branco e salada.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 280g
- Quantidade por porção
- Calorias 420kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 24g37%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 26g9%
- Fibra alimentar 2.5g10%
- Açúcares 8g
- Proteína 28g57%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: peixe seco antes de temperar pega mais sabor e sela melhor; umidade demais “cozinha” o filé na frigideira e ele quebra na montagem.
Segredo do ponto: sele rápido e finalize no forno; assim o peixe fica macio e suculento, sem desmanchar nem ressecar.
Para economizar ou adaptar: substitua o creme de leite por 250 ml de leite + 10 g de amido de milho (dissolvido) para um molho mais leve; e troque a muçarela por 60 g de queijo prato ou minas padrão.
