Como fazer pizza em casa é aquele cheirinho que lembra domingo em família e filme na sala. A curiosidade? A melhor pizza não é só o recheio: é a massa bem hidratada e o forno bem quente. Desça a página que eu te ensino o passo a passo simples, com dica de borda aerada e base crocante.
Pizza caseira perfeita: a massa macia que estufa na borda
Descrição
Essa pizza caseira é daquelas que perfumam a casa inteira e fazem todo mundo aparecer na cozinha. Eu faço quando quero economia sem abrir mão de sabor: suja pouca coisa e rende bem. Aqui o segredo é a massa descansar direitinho e o forno ir no máximo. Lá em casa, meu marido pede sempre “só mais uma fatia”.
Ingredientes:
Passo a Passo:
Ative o fermento:
- Em uma tigela, misture 300 ml de água morna com 10 g de açúcar e 10 g de fermento. Espere 5 a 10 min até formar espuma. Se não espumar, a água pode estar quente demais ou o fermento velho.
Faça a massa:
- Junte 500 g de farinha e 10 g de sal. Adicione 30 ml de azeite e a mistura do fermento. Misture até virar uma massa e sove por 8 a 10 min, até ficar lisa e elástica.
Primeiro descanso:
- Forme uma bola, unte levemente a tigela com azeite, cubra e deixe descansar por 60 min a 75 min, até dobrar de volume.
Divida e pré-modele:
- Divida a massa em 2 partes iguais. Boleie e deixe descansar mais 15 min cobertas. Isso relaxa o glúten e facilita abrir sem rasgar.
Aqueça o forno e a assadeira:
- Pré-aqueça o forno a 250°C por 20 min. Coloque a assadeira dentro para aquecer junto. Esse é o ponto crítico para base crocante: forno e assadeira precisam estar bem quentes.
Abra a pizza:
- Polvilhe fubá ou farinha na bancada. Abra a massa com as mãos do centro para as bordas, preservando uma borda um pouco mais alta para “estufar”. Evite usar muito rolo para não amassar as bolhas.
Pré-asse a base:
- Retire a assadeira quente com cuidado, coloque a massa e leve ao forno por 4 min. Isso evita pizza “molhada” no meio.
Monte o recheio:
- Espalhe 250 ml de molho de tomate, adicione muçarela, presunto, tomate e cebola. Finalize com orégano, azeitonas e pimenta-do-reino (opcional).
Asse até dourar:
- Volte ao forno por 8 a 10 min, até o queijo borbulhar e a borda ficar bem douradinha. Se seu forno tiver grill, use nos últimos 1 a 2 min.
Finalize e sirva:
- Descanse a pizza por 2 min fora do forno antes de cortar. Assim o queijo assenta e as fatias saem bonitas.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 220g
- Quantidade por porção
- Calorias 520kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 18g28%
- Sódio 980mg41%
- Carboidratos totais 62g21%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 4g
- Proteína 24g48%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dicas do Chef: Forno no máximo e assadeira/pedra bem quente são o que mais muda o resultado da pizza em casa. Se seu forno não passa de 220°C, aumente o tempo de pré-aquecimento para 30 min.
Segredo da borda fofinha: Não aperte a borda ao abrir a massa e evite excesso de farinha na bancada, para não ressecar e “pesar” a massa.
Substituição para economizar ou restrição: Troque parte da muçarela por queijo prato ou por
