Receita de bacalhau é aquele prato que parece de festa, mas dá pra fazer sem complicação. Aqui em casa ele sempre aparece quando bate saudade de almoço de domingo, com batata macia e azeite brilhando. Tem um segredinho simples pra ficar suculento e dourado—desce pra ver o passo a passo.
Bacalhau ao forno: o truque douradinho que perfuma a casa inteira
Descrição
Esse bacalhau ao forno tem cara de ceia, mas é daqueles que você monta sem stress e deixa o forno trabalhar. Lembra mesa de família, azeite perfumando a casa e batata desmanchando por dentro. Aqui virou pedido repetido: quando quero impressionar sem sujar muita louça, faço essa versão bem úmida e dourada.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Dessalgar e preparar o bacalhau: Se o bacalhau ainda estiver salgado, deixe de molho em água gelada na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas. Seque bem com papel-toalha para não soltar água no forno.
- Pré-cozinhar as batatas: Descasque as batatas e corte em rodelas de 1 cm. Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal por 8 a 10 minutos, só até começarem a ficar macias. Escorra e reserve.
- Perfumar o azeite: Em uma panela, aqueça 80 ml de azeite em fogo baixo e doure levemente o alho por 1 a 2 minutos. Atenção ao ponto crítico: alho queimado amarga o prato, então ele deve ficar apenas douradinho claro. Desligue.
- Montar a base na assadeira: Espalhe a cebola fatiada numa assadeira grande. Junte o louro, os tomates-cereja e regue com o azeite perfumado (com o alho).
- Adicionar batatas e bacalhau: Distribua as rodelas de batata por cima da cebola e acomode as postas de bacalhau. Regue com o restante do azeite 40 ml e com o vinho branco.
- Assar e manter suculento: Leve ao forno a 200°C por 25 minutos, coberto com papel-alumínio para não ressecar. Depois retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar nas bordas e o molho borbulhar.
- Finalizar e servir: Espalhe as azeitonas e os ovos cozidos por cima e volte ao forno por 3 minutos só para aquecer. Finalize com salsinha e ajuste o sal apenas no fim, provando o molho antes.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 350g
- Quantidade por porção
- Calorias 520kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 28g44%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 34g12%
- Fibra alimentar 4g16%
- Açúcares 6g
- Proteína 36g72%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Para o bacalhau ficar suculento, seque bem as postas antes de ir ao forno e asse primeiro coberto; destampar só no final garante dourado sem ressecar.
Segredo de sabor: O vinho branco pode ser substituído por 80 ml de água com 1 colher de sopa de suco de limão, mantendo acidez e perfume sem gastar tanto.
Substituição econômica: Se quiser economizar, use 700 g de filé de tilápia firme e faça o mesmo tempero e montagem; asse menos tempo, cerca de 18 a 22 minutos no total, para não desmanchar.
