Pão de queijo fácil e delicioso é aquele cheiro de manhã na casa da vó, saindo do forno e chamando todo mundo pra cozinha. Em Minas, dizem que o segredo está no escaldar do polvilho. Desce a página que eu te mostro o passo a passo certinho pra ficar crocante por fora e macio por dentro.
Pão de queijo fácil e delicioso: o truque que deixa o miolo puxa-puxa
Descrição
Esse pão de queijo fácil e delicioso é o que eu faço quando quero agradar sem complicação: massa rápida, cheirinho de queijo tomando a casa e aquela casquinha que estala. Lembra café passado na hora e conversa na cozinha. Aqui em casa, faço uma assadeira e já pedem bis.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Aqueça e prepare o escaldado: Aqueça o leite com o óleo e o sal até começar a levantar fervura nas bordas. Despeje bem quente sobre os polvilhos em uma tigela e misture com uma colher até virar uma farofa úmida. Esse escaldado é o que dá a casquinha e o miolo elástico.
- Deixe a massa amornar: Espere 10 min para a massa ficar morna. Dica: se colocar o ovo com a massa muito quente, ele cozinha e a massa fica com pontinhos e mais pesada.
- Incorpore o ovo corretamente: Adicione o ovo e misture bem até a massa ficar homogênea e mais lisa. No começo parece que não vai dar certo, mas vai juntando.
- Adicione os queijos: Misture o queijo meia cura e o parmesão até distribuir por toda a massa.
- Acerte o ponto sem erro: Aperte um pouco da massa na mão. Ela deve ficar macia, úmida e modelável, sem grudar demais. Se estiver seca e rachando, pingue água quente aos poucos, 1 colher de sopa por vez, até dar liga. Se estiver muito grudenta, polvilhe 1 a 2 colheres de sopa de polvilho.
- Modele as bolinhas: Com as mãos levemente untadas com óleo, faça bolinhas de 25 g a 30 g e coloque em assadeira, deixando espaço entre elas.
- Asse para crescer e dourar: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 min, até inflar e dourar. Dica crítica: não abra o forno nos primeiros 15 min para não murchar.
- Sirva no ponto perfeito: Retire e sirva quentinho. Se puder, espere 3 min para o queijo “assentar” e o miolo ficar ainda mais puxa-puxa.
Tabela Nutricional
Porções 24
Tamanho da porção 30g
- Quantidade por porção
- Calorias 110kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 6g10%
- Sódio 170mg8%
- Carboidratos totais 10g4%
- Açúcares 0.4g
- Proteína 3g6%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Queijo importa. Meia cura dá sabor e derrete bonito. Se não tiver, use 150 g de muçarela + 50 g de parmesão para manter aroma e elasticidade.
Polvilho azedo + doce é o equilíbrio: azedo dá casquinha e “puxar”, doce deixa mais macio. Se usar só azedo, fica mais oco e crocante; se usar só doce, fica mais bolo e menos elástico.
Para congelar e economizar tempo, congele as bolinhas cruas em uma assadeira, depois passe para um saco. Assar direto do congelador a 200°C, acrescentando 5 a 8 min no forno.
