Fricassê de Frango é aquele prato de domingo que perfuma a casa e junta todo mundo na mesa. Aprendi esse jeito quando faltava tempo, mas sobrava vontade de comer bem: um creme macio, frango bem temperado e uma cobertura que gratina sem ressecar. Desça a página e veja como fica pronto sem mistério.
Fricassê de frango douradinho: o truque cremoso que faz render mais
Descrição
Esse Fricassê de Frango me lembra casa de vó: cremoso, cheiro de queijo gratinando e aquela colherada que conforta. Aqui em casa vira pedido fixo, porque é rápido, usa frango desfiado e o creme fica aveludado sem complicação. O melhor: você monta, leva ao forno e a cobertura fica douradinha de dar água na boca.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Refogar e temperar o frango: Aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 a 4 min até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 30 s. Acrescente o frango desfiado, sal, pimenta e páprica. Refogue por 2 a 3 min para o tempero “pegar” e o frango ficar mais saboroso.
- Bater o creme bem liso: No liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e o leite por 1 a 2 min, até virar um creme uniforme. Dica crítica: bata tempo suficiente para não ficar pedacinhos de milho, senão o creme não fica aveludado.
- Unir o creme ao frango sem talhar: Despeje o creme batido na panela com o frango e misture em fogo baixo por 2 a 4 min, só até aquecer e engrossar levemente. Dica crítica: não deixe ferver forte, porque o creme com laticínios pode talhar e perder a cremosidade.
- Montar para gratinar: Transfira para um refratário médio. Cubra com a muçarela e finalize com o parmesão para dourar mais bonito.
- Gratinar na temperatura certa: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 min, até borbulhar nas laterais e dourar por cima. Se quiser mais cor, use o grill por 2 a 3 min no final, observando para não queimar.
- Finalizar e servir: Deixe descansar 5 min para firmar e servir sem “desmontar”. Finalize com batata palha e salsinha por cima, se usar.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 260g
- Quantidade por porção
- Calorias 430kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 26g40%
- Sódio 720mg30%
- Carboidratos totais 18g6%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 5g
- Proteína 33g66%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: para um fricassê bem cremoso, aqueça em fogo baixo e evite ferver depois que entrar creme de leite e requeijão. Fogo alto é o que mais faz talhar.
Segredo: bata o milho com os laticínios por pelo menos 1 minuto. Se sobrar gruminho, o creme perde aquele toque “aveludado” que parece de restaurante.
Economia e substituição: dá para trocar metade do requeijão por 150 g de iogurte natural integral ou por 150 g de ricota amassada batida com 50 ml de leite. Fica leve e rende bem.
