Receita de salmão é aquele prato que parece de restaurante, mas nasce rapidinho em casa. Aqui em casa, me lembra almoço de domingo com cheiro de limão e ervas no forno, uma tradição bem nossa de “caprichar sem complicar”. Desça e veja o passo a passo que não resseca.
Salmão assado suculento: o truque da manteiga que perfuma a casa
Descrição
Esse salmão assado é do tipo que a gente faz cansada e ainda assim sai bonito, brilhante e suculento, sujando só uma assadeira. Minha família pede sempre porque o molho de manteiga com limão “abraça” o peixe e deixa a borda douradinha. Tem cheirinho de casa acolhida e jantar especial sem estresse.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Pré-aqueça e prepare a assadeira: Aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel-alumínio e unte com um fio de azeite para não grudar.
- Tempere do jeito certo: Seque o salmão com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta e páprica. Dica importante: salmão molhado “cozinha” em vez de dourar, então não pule essa secagem.
- Faça o molho de manteiga e limão: Em uma panelinha ou no micro-ondas, derreta a manteiga. Misture alho, suco e raspas de limão, azeite e a mostarda. Se quiser brilho e leve caramelização, junte o mel.
- Monte para assar: Coloque o salmão na assadeira com a pele para baixo (se tiver). Regue com o molho por cima. Se quiser, distribua rodelas de limão ao redor.
- Asse sem ressecar (ponto crítico): Asse por 12 a 15 min, dependendo da espessura. O ponto certo é quando o centro ainda está levemente úmido e lasca com facilidade ao tocar com um garfo. Evite passar do tempo: salmão continua cozinhando no descanso.
- Finalize e descanse: Retire do forno e deixe descansar 5 min. Finalize com salsinha e dill ou cebolinha. Regue com o caldinho da assadeira antes de servir para ficar bem suculento.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 150g
- Quantidade por porção
- Calorias 360kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 24g37%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 3g1%
- Açúcares 2g
- Proteína 3g6%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Para não ressecar, use a regra da espessura: filé de 2 cm costuma ficar perfeito com 12 a 14 min a 200°C. Se estiver muito grosso, vá checando de 2 em 2 min.
Segredo de sabor: Raspas de limão fazem mais diferença que só o suco, porque perfumam a manteiga e deixam cheiro de “prato caro”.
Substituição econômica/restrição: Troque o salmão por tilápia ou pescada (mesmo molho) para economizar; e use margarina ou azeite no lugar da manteiga para versão sem lactose.
