Como fazer sopa de feijão é daqueles cheiros que puxam a gente pra cozinha na hora. Aqui em casa, era receita de fim de semana: aproveitava o feijão do dia anterior e virava um jantar quentinho, simples e “de abraço”. Desce a página que eu te mostro o passo a passo bem fácil e sem erro.
Sopa de feijão cremosa: o truque de vó que engrossa sem farinha
Descrição
Essa sopa de feijão parece comida de vó: cremosa, fumegante e com aquele gostinho de casa arrumada. Eu faço quando quero economizar e ainda assim comer bem, porque rende muito e “suja só uma panela”. Aqui ela some rápido: sempre pedem repeteco, principalmente com cheiro-verde por cima e um fio de azeite.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Refogue a base: Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola por 3 a 4 min até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 30 s, sem deixar dourar demais para não amargar.
- Doure os opcionais (mais sabor): Se for usar bacon e calabresa, adicione agora e doure por 4 a 6 min, mexendo, até soltar perfume e formar fundinho no fundo da panela.
- Some os legumes e temperos: Acrescente cenoura, batata, cominho e o louro. Misture por 1 min para “abrir” os aromas e envolver tudo na gordura do refogado.
- Bata parte do feijão (o truque da cremosidade): Bata no liquidificador 600 g de feijão cozido com caldo com 500 ml da água quente até virar um creme. Dica importante: bata morno, não fervendo, e deixe a tampinha do copo semiaberta com um pano por cima para o vapor sair e não espirrar.
- Cozinhe a sopa: Volte o creme de feijão para a panela, junte o restante da água quente e mexa. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 12 a 15 min, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Ajuste o ponto e acerte o sal: Prove e ajuste sal e pimenta. Se quiser mais grossa, cozinhe mais 5 min em fogo baixo. Se quiser mais leve, adicione um pouco mais de água.
- Finalize (opcional com macarrão): Se usar macarrão, adicione e cozinhe pelo tempo da embalagem, mexendo para não empelotar. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e, se gostar, finalize com suco de limão para “acordar” o sabor.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 350g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Sódio 620mg26%
- Carboidratos totais 44g15%
- Fibra alimentar 11g44%
- Açúcares 4g
- Proteína 15g30%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Para ficar cremosa sem farinha, bata uma parte do feijão com o próprio caldo e cozinhe alguns minutos depois — é o tempo que “encorpa” de verdade.
Segredo anti-erro: Sopa de feijão pega no fundo fácil. Cozinhe em fogo baixo e mexa raspando o fundo, especialmente depois que bater o feijão e voltar para a panela.
Troca inteligente: Para economizar ou deixar mais leve, troque bacon e calabresa por 3 g de páprica defumada e 10 ml de azeite; para restrição, faça sem carnes e use sal com moderação.
