Delícia de abacaxi é aquela sobremesa gelada que parece abraço de domingo. Aqui em casa ela sempre aparecia em aniversário, porque rende, é econômica e tem um truque: cozinhar o abacaxi antes para não amargar o creme. Desça a página e faça hoje mesmo.
Delícia de abacaxi cremosa: a sobremesa gelada que some da travessa
Descrição
Essa delícia de abacaxi tem gosto de festa de família: creme lisinho, abacaxi macio e um cheirinho doce que perfuma a cozinha. É daquelas receitas testadas que parecem difíceis, mas sujam só panela e travessa. Aqui, todo mundo pede “só mais um pedacinho” quando fica bem geladinha.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Pique e cozinhe o abacaxi
- Descasque o abacaxi, retire o miolo mais duro e pique em cubos pequenos. Leve ao fogo médio com 150 g de açúcar e 240 ml de água por 12 a 15 min, até ficar macio e formar uma calda leve.
- Dica crítica: pare a fermentação do abacaxi
- Não pule a etapa de cozinhar: abacaxi cru pode talhar ou deixar o creme amargo/aguado. Depois de cozido, escorra o abacaxi e reserve a calda separada.
- Engrosse levemente a calda
- Dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 3 colheres de sopa da calda fria. Volte essa mistura para a panela com o restante da calda e mexa por 1 a 2 min até ficar brilhante e levemente espessa. Desligue e deixe amornar.
- Faça o creme na mesma panela
- Na panela limpa, misture 395 g de leite condensado, 400 ml de leite integral e 200 g de creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 8 a 10 min, até engrossar e ficar um creme que cai em faixas do colher. Se quiser, adicione a baunilha.
- Monte a travessa
- Em uma travessa, espalhe o abacaxi escorrido. Por cima, despeje o creme ainda morno e alise. Finalize regando com a calda já morna para fria, para ficar bem brilhante.
- Gele para firmar e ficar perfeito
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Quanto mais gelada, mais cremosa e “de colher” ela fica.
- Finalize e sirva
- Se quiser, cubra com chantilly batido e salpique coco ralado. Sirva bem gelada.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 150g
- Quantidade por porção
- Calorias 265kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 8.5g14%
- Sódio 95mg4%
- Carboidratos totais 45g15%
- Fibra alimentar 1.4g6%
- Açúcares 38g
- Proteína 4.2g9%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo para não talhar: sempre cozinhe o abacaxi e use a calda já morna ou fria na montagem. Abacaxi cru e ácido pode “quebrar” o creme e deixar a sobremesa aguada.
Textura de vitrine: corte o abacaxi em cubinhos pequenos e cozinhe só até ficar macio, sem desmanchar. Assim você sente pedacinhos, mas o creme continua lisinho.
Substituição econômica ou restrição: para reduzir custo, use 1/2 abacaxi + 1 lata de abacaxi em calda bem escorrida. Para sem lactose, use leite condensado, creme de leite e leite sem lactose nas mesmas quantidades.
