Bolo pão-de-ló tradicional é aquele cheirinho que parece abraço de domingo. Ele nasceu para acompanhar cafés e festas, e o segredo mora no jeito de bater os ovos até virar espuma firme. Se você quer um bolo leve, alto e sem manteiga, desce a página que eu te mostro o passo a passo certinho.
Bolo pão-de-ló tradicional fofíssimo: o truque do ar que não murcha
Descrição
Esse bolo pão-de-ló tradicional é puro sabor de infância: leve, clarinho e com miolo macio que parece nuvem. Aqui em casa vira base de bolo de aniversário e também vai simples, com açúcar e café passado na hora. O melhor: quase não suja louça, mas exige um carinho no ponto da espuma para crescer sem murchar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
Preparar forma e forno
- Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com furo ou sem furo e enfarinhe. Forre o fundo com papel-manteiga se quiser desenformar sem stress.
- Bater ovos e açúcar até o ponto certo
- Na batedeira, bata 6 ovos com 180 g de açúcar e 2 g de sal por 8 a 12 minutos, até ficar bem claro, volumoso e cair em fita: quando você levanta o batedor, a massa forma um desenho que demora alguns segundos para sumir. Esse é o ponto que garante o bolo alto.
- Aromatizar sem pesar
- Misture 5 ml de baunilha e, se usar, 15 ml de óleo, mexendo rapidamente só para incorporar.
- Peneirar secos e incorporar com delicadeza
- Peneire 150 g de farinha de trigo com 30 g de amido de milho. Incorpore em 2 a 3 adições, usando espátula, com movimentos de baixo para cima, girando a tigela. Não mexa em círculos e não bata: é aqui que muita gente perde o ar da massa.
- Adicionar o fermento no fim
- Peneire 10 g de fermento por cima e misture muito suavemente por 10 a 15 movimentos, só até sumir. Excesso de mistura faz o pão-de-ló murchar.
- Assar sem mexer
- Despeje a massa na forma e nivele. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Evite abrir o forno antes de 25 minutos.
- Descansar e desenformar sem quebrar
- Retire do forno e deixe descansar 15 minutos. Passe uma faca fina nas laterais e desenforme. Se quiser, deixe esfriar completamente antes de cortar para não esfarelar.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 70g
- Quantidade por porção
- Calorias 190kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 5g8%
- Sódio 85mg4%
- Carboidratos totais 31g11%
- Fibra alimentar 0.7g3%
- Açúcares 16g
- Proteína 5g10%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: ovos em temperatura ambiente batem com mais volume. Se estiverem gelados, deixe 10 minutos em água morna, seque e use.
Segredo para não murchar: ponto de fita é obrigatório e a farinha entra sempre peneirada e com movimentos de baixo para cima. Se você mexer demais, o bolo perde altura.
Substituição e economia: pode trocar 30 g de amido de milho por 30 g de farinha de trigo. Para versão sem lactose, mantenha sem óleo ou use óleo e unte a forma com óleo em vez de manteiga.
