Como fazer arroz com brócolis é aquele tipo de receita que perfuma a casa e engana até quem “não gosta de verdura”. Eu aprendi vendo minha avó aproveitar o brócolis do almoço de domingo, e o segredo é simples: entrar na hora certa. Desça e pegue o passo a passo pra ficar soltinho e verdinho.
Arroz com brócolis bem verdinho: o truque da vó pra ficar soltinho
Descrição
Esse arroz com brócolis tem cara de comida de casa: soltinho, com cheiro de alho refogado e pontinhos verdes que dão vontade de repetir. Aqui em casa virou “salva-jantar”, porque fica pronto rápido e suja só uma panela. Meu marido pede quando quer um almoço simples, mas com gosto de capricho de vó.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Higienize e pique o brócolis: Lave bem o brócolis e pique bem miudinho, incluindo os talos mais macios. Dica: quanto menor o corte, mais ele “se mistura” ao arroz e cozinha por igual.
- Refogue a base aromática: Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola por 2 a 3 min, até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por 30 a 40 s, sem deixar dourar demais para não amargar.
- Sele o arroz: Coloque o arroz e mexa por 1 min, envolvendo bem nos temperos. Esse passo ajuda a deixar o arroz mais soltinho.
- Cozinhe com a água quente: Adicione a água quente, o sal e a folha de louro (opcional). Misture uma vez, prove o sal e deixe ferver.
- Acerte o fogo e tampe: Quando ferver, abaixe para fogo baixo e tampe parcialmente. Ponto crítico: não mexa o arroz durante o cozimento, isso quebra os grãos e pode deixar empapado.
- Entre com o brócolis na hora certa: Quando a água estiver quase no nível do arroz e surgirem “furinhos” na superfície, espalhe o brócolis por cima, sem afundar demais. Tampe e cozinhe por mais 5 a 7 min, até a água secar.
- Descanse e solte: Desligue o fogo e deixe descansar 5 min com a panela tampada. Finalize com manteiga (opcional) e solte com um garfo, trazendo o brócolis para misturar sem amassar.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 180g
- Quantidade por porção
- Calorias 250kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 7g11%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 42g15%
- Fibra alimentar 3.5g15%
- Açúcares 1.5g
- Proteína 5.5g11%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
ica do Chef: água quente acelera o cozimento e ajuda o arroz a ficar mais soltinho. Se usar água fria, o grão pode liberar mais amid
