Pão caseiro é aquele cheiro que puxa a gente direto pra cozinha, como numa tarde na casa da vó. Tem um segredinho bem simples na sova e no descanso que deixa a miolo leve e macio. Desça a página e faça hoje: é mais fácil do que parece e rende um pão de padaria feito em casa.
Pão caseiro fofinho: o truque simples que perfuma a casa inteira
Descrição
Esse pão caseiro me lembra café passado na hora e manteiga derretendo no miolo ainda quente. Aqui em casa virou tradição de domingo: meu marido pede sempre “só mais uma fatia”. A massa é fácil, não tem mistério e fica bem fofinha, com casquinha dourada e perfumada — daquele jeito que dá vontade de avisar o bairro inteiro.
Ingredientes:
Passo a Passo:
Ative o fermento:
- Misture o leite morno e a água morna com o açúcar e o fermento. Aguarde 5 a 10 min até espumar. Se não espumar, o líquido pode estar quente demais ou o fermento pode estar velho — refaça para o pão crescer bonito.
Misture a massa:
- Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal. Abra um espaço no centro e adicione o ovo, o óleo, a manteiga (opcional) e a mistura de fermento.
- Sove até dar ponto: Sove por 10 a 12 min, até ficar lisa e elástica. Ponto certo: a massa fica macia, levemente grudenta, mas solta da mão com pouca farinha. Evite colocar farinha demais: é o erro que mais deixa o pão pesado e seco.
Primeiro descanso:
- Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 60 a 75 min, até dobrar de volume (em local morno e sem vento).
Modele o pão:
- Abra a massa em um retângulo, enrole bem firme como rocambole (isso cria miolo uniforme). Feche a emenda beliscando e coloque em uma forma de pão de 25 cm levemente untada.
Segundo descanso:
- Cubra e deixe crescer mais 35 a 45 min, até a massa passar um pouco da borda da forma. Pré-aqueça o forno a 180°C nos últimos 15 min.
Finalize e asse:
- Misture a gema com o leite e pincele (opcional). Asse por 30 a 38 min a 180°C, até dourar. Se dourar rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 min.
- Descanse antes de cortar: Retire da forma e deixe esfriar 20 min em uma grade. Cortar quente demais amassa o miolo e parece “massudo”, mesmo quando assou certo.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 60
- Quantidade por porção
- Calorias 170kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 4.5g7%
- Sódio 190mg8%
- Carboidratos totais 28g10%
- Fibra alimentar 1.2g5%
- Açúcares 3g
- Proteína 5g10%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Use líquidos mornos (não quentes). Se você conseguir manter o dedo no líquido por 5 segundos sem queimar, está no ponto — calor excessivo “mata” o fermento.
Segredo do miolo fofinho: Não exagere na farinha na sova. Massa um pouco macia cresce melhor e assa mais leve; polvilhe só o mínimo para não grudar.
Substituição econômica e restrição: Dá para trocar o leite por água na mesma quantidade (fica um pouco menos macio, mas ótimo). Para versão sem lactose, use leite sem lactose ou bebida vegetal neutra (soja/aveia).
