Receita de Chocolate quente cremoso é aquele cheiro que lembra fim de tarde na casa de vó, com caneca fumegando e conversa boa. Tem um segredinho simples (e barato) que deixa textura de cafeteria sem virar mingau. Desce a página e faz hoje, porque fica pronto rapidinho.
Chocolate quente cremoso: o truque da panela que vira abraço
Descrição
Esse chocolate quente é daqueles que “grudam” na colher e perfumam a casa toda. Eu faço numa panela só, bem rápido, e aqui em casa vira pedido certo em noite fria (meu marido sempre pede repeteco). O pulo do gato é misturar o amido a frio: fica cremoso, sem pelotas e com gosto de carinho.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Misture a base a frio: Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite, o chocolate em pó, o amido de milho e o açúcar. Mexa bem com um fouet até ficar totalmente liso.
- Cozinhe até engrossar: Leve ao fogo médio e mexa sem parar, raspando bem o fundo e as laterais. Dica importante: o erro mais comum é parar de mexer e o amido empelotar ou grudar no fundo. Continue até começar a ferver e engrossar de verdade.
- Derreta o chocolate picado: Assim que engrossar, abaixe o fogo e adicione o chocolate meio amargo picado. Mexa até derreter por completo e o líquido ficar brilhante.
- Ajuste a cremosidade e o aroma: Desligue o fogo, junte a pitada de sal e a baunilha. Se quiser mais “textura de cafeteria”, misture o creme de leite e mexa por 20 segundos.
- Sirva e finalize: Sirva bem quente. Finalize com chantilly e uma leve poeira de canela, se gostar.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 250g
- Quantidade por porção
- Calorias 360kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 15g24%
- Sódio 140mg6%
- Carboidratos totais 48g16%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 36g
- Proteína 10g20%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: Para não empelotar, o amido precisa ser dissolvido no leite frio antes de ir ao fogo. Se colocar depois que aquece, vira bolinha na hora.
Segredo da textura: Deixe ferver por 30 a 60 segundos mexendo. É essa fervidinha curta que “cozinha” o amido e dá cremosidade sem gosto de farinha.
Substituições: Para economizar, troque o chocolate meio amargo por 15 g a mais de chocolate em pó e 5 g de manteiga no final. Para sem lactose, use bebida de aveia ou leite sem lactose e creme de leite vegetal (ajuste o açúcar, pois algumas bebidas já são adocicadas).
