Receita de hambúrguer de frango é daquelas que lembram lanche de domingo em família, com cheiro de grelhado tomando a cozinha. O segredo aqui é um detalhe na mistura que segura a umidade sem pesar. Desça e veja o passo a passo pra fazer um hambúrguer macio por dentro e douradinho por fora.
Hambúrguer de frango suculento: o truque simples que deixa macio
Descrição
Sabe aquele hambúrguer de frango que faz “crec” por fora e fica úmido por dentro? Esse é o que eu fazia quando queria economizar e ainda assim servir um lanche caprichado, com cara de hamburgueria. Aqui suja pouca coisa e o tempero é caseiro, do jeitinho que lembra cozinha de vó. Em casa, sempre repetem.
Ingredientes:
Passo a Passo:
- Misture os temperos: Em uma tigela grande, coloque o frango moído, a cebola ralada, o alho, o sal, a pimenta e a páprica. Misture com uma colher até ficar bem distribuído.
- Entre com o segredo da suculência: Adicione o ovo, a farinha de aveia e a água gelada. Misture rapidamente só até dar liga. Dica importante: não amasse por muito tempo, porque o hambúrguer pode ficar borrachudo.
- Descanse para firmar: Cubra a tigela e leve à geladeira por 10 minutos. Isso ajuda a farinha hidratar e o hambúrguer manter o formato na hora de grelhar.
- Modele sem compactar demais: Divida a massa em 6 partes iguais e modele discos de cerca de 1,5 cm de espessura. Faça uma leve cavidade no centro com o dedo para não estufar.
- Grelhe até dourar: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um fio de óleo ou azeite. Grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar bem.
- Garanta o ponto certo por dentro: Cozinhe até o centro atingir 74°C, ou até sair vapor quente e o interior não ficar rosado. Se for colocar queijo, adicione no último minuto e tampe para derreter.
- Monte e sirva: Sirva no pão com alface e tomate, ou com salada e arroz. Fica delicioso também com maionese caseira ou iogurte temperado.
- Opção Airfryer: Preaqueça a 200°C por 3 minutos. Coloque os hambúrgueres e asse por 10 a 12 minutos, virando na metade. Se quiser mais dourado, borrife um pouco de azeite.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 130g
- Quantidade por porção
- Calorias 245kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 11g17%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 8g3%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 1g
- Proteína 27g54%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: cebola ralada + água gelada é o truque para manter o hambúrguer úmido. Só misture até dar liga; mexer demais deixa duro.
Dica do Chef: faça a cavidade no centro do disco e grelhe em fogo médio. Fogo alto doura por fora e pode deixar cru por dentro.
Para economizar ou adaptar: substitua a farinha de aveia por 35 g de farinha de rosca. Sem glúten, use 30 g de farinha de arroz ou mais aveia sem glúten.
