Salpicão de frango simples é aquela receita que aparece nas festas de família e, quando você vê, já “sumiu” da mesa. Aqui em casa lembra almoço de domingo e Natal brasileiro, com a crocância da batata palha no final. Desce a página que vou te mostrar o jeito mais fácil, bem temperado e sem mistério.
Salpicão de frango simples: o truque cremoso que some da travessa
Descrição
Esse salpicão de frango simples tem gosto de casa de vó: cremoso na medida, com pedacinhos macios de frango e aquele “crec” da batata palha por cima. É receita de uma tigela só, rápida, econômica e perfeita pra fazer antes e servir geladinha. Aqui, sempre que faço, alguém pede a receita antes de ir embora.
Ingredientes
Passo a Passo:
- Cozinhe o frango sem ressecar: Coloque 500 g de peito de frango na panela com 1,5 litros de água, 10 g de sal e 2 folhas de louro. Cozinhe por 12 a 15 min após começar a ferver, em fogo médio. Dica importante: não passe do ponto para o frango não ficar seco e “esfarelar em pó”.
- Desfie e refogue para dar sabor: Escorra o frango, espere amornar e desfie. Na mesma panela, aqueça 30 ml de azeite, doure 100 g de cebola e 2 dentes de alho por 2 min. Junte o frango desfiado e refogue por 2 a 3 min. Deixe esfriar bem antes de misturar com a maionese.
- Prepare a maçã para não escurecer: Corte 200 g de maçã em cubos pequenos e misture com 20 ml de suco de limão. Isso mantém a cor bonita e dá um azedinho que equilibra o creme.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, junte o frango já frio, 150 g de cenoura ralada, 150 g de milho, 150 g de ervilha (opcional), 120 g de uva-passa (opcional), 200 g de presunto, 80 g de azeitona (opcional) e 20 g de cheiro-verde.
- Faça o creme no ponto certo: Acrescente 200 g de maionese, 100 g de creme de leite e 15 g de mostarda. Tempere com 5 g de pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário. Misture até ficar cremoso, mas sem “virar pasta”. Se ficar pesado, pingue 1 a 2 colheres de sopa de água gelada e mexa.
- Descanse para pegar sabor: Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Esse descanso faz a cenoura e o frango “puxarem” o tempero e o salpicão ficar com gosto de festa.
- Finalize com crocância na hora: Sirva em uma travessa e coloque 250 g de batata palha por cima somente na hora de levar à mesa, para não murchar.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 200g
- Quantidade por porção
- Calorias 360kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 22g34%
- Sódio 620mg26%
- Carboidratos totais 24g8%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 6g
- Proteína 19g38%
* Os Valores Diários Percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Notas e Observações:
Dicas do Chef: frango + maionese só se misturam frios. Se o frango estiver morno, o creme “derrete”, solta água e o salpicão fica aguado.
Dicas do Chef: para manter a batata palha crocante por mais tempo, sirva em uma cumbuca separada e cada um coloca no prato. Parece detalhe, mas muda tudo.
Segredo para economizar ou adaptar: troque parte da maionese por iogurte natural (mesma quantidade) para um salpicão mais leve; ou substitua o presunto por 200 g de frango a mais se quiser reduzir custo e processados.
