Carla SilvaEu sempre fui apaixonada pelo sabor das empanadas argentinas. Achei que seria uma aventura preparar essa receita tradicional em casa, com carne bem temperada, massa crocante e aquele toque argentino especial. Mas honestamente, não imaginei que tão simples e ao mesmo tempo tão encantadora.
Misturar farinha de trigo, sal, ovo e manteiga para formar a massa parecia fácil, mas o verdadeiro segredo estava em trabalhar cada ingrediente devagar, deixando a massa descansar por 30 minutos na geladeira.
De repente, descobri o quanto a textura muda quando bem fina e crocante ao sair do forno.
No recheio de carne, usei cebola, alho, cominho, azeite, azeitona e pimenta calabresa, como aprendi com uma amiga de Buenos Aires. O preparo exige calma: é preciso deixar a carne moída esfriar antes de rechear, para evitar que a massa fique encharcada. Esse é um truque dourado que ninguém me contou.
Montar as empanadas foi outro desafio gostoso. Abrir a massa na espessura perfeita, cortar em círculos de cerca de 12 cm de diâmetro, rechear e dobrar as bordas com um repulgue cuidadoso.
Fiquei entre o garfo e os dedos, até encontrar o melhor jeito de selar e garantir que não abram no forno.
A textura homogênea, crocante e dourada das empanadas assadas, com aquela combinação de queijo derretendo, ovos picados e tempero irresistível, preencheu a casa de um aroma especial.
A cada mordida eu senti a tradição da Argentina se transformando num aprendizado valioso em minha cozinha.
Passo a passo do preparo e ingredientes das empanadas argentinas
Ingredientes que você vai precisar
- Farinha de trigo (500g)
- Manteiga ou banha de porco (100g)
- 1 ovo + 1 gema
- Sal
- Água gelada
- Carne moída (500g)
- Cebola (2 médias)
- Alho
- Azeitona verde (picadas)
- Cominho
- Pimenta calabresa
- Queijo a gosto
- Ovos cozidos
- Azeite ou gordura para refogar
- Orégano e condimentos
Modo de preparo da massa e dicas
- Misture a farinha, o sal, a manteiga (ou banha de porco), o ovo e vá adicionando água até formar uma massa homogênea.
- Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, coberta, para firmar a textura. Fará toda diferença ao abrir bem fina com rolo de massa.
Recheio de carne clássico das empanadas
- Refogue a cebola, o alho e o azeite até dourar tudo na panela.
- Acrescente a carne moída, cominho, pimenta calabresa, orégano e mexa até cozinhar totalmente. Coloque as azeitonas picadas.
- Desligue o fogo, acrescente ovos cozidos picados e queijo.
- Deixe esfriar antes de rechear para evitar que a massa absorva o caldo e fique crua.
Montagem, forno e acabamento
- Abra a massa em círculos de 12 cm de diâmetro e recheie com o refogado já frio.
- Dobre ao meio e feche as bordas com o repulgue (trançado típico) ou pressionando com garfo.
- Pincele gema e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 a 25 minutos, até dourar e ficar crocante. Sirva ainda quente!
Empanada argentina pelo mundo: história, variações e curiosidades
Origem e tradição na Argentina
- Na Argentina, as empanadas são símbolo nacional e presença garantida em festas e reuniões familiares, como indica a Associação Argentina de Gastronomia.
- Diferentes regiões trouxeram variações com recheadas de carne, frango, queijo, brócolis e temperos locais. Buenos Aires é famosa por seus sabores diferenciados e apresentação bem embalada.
Empanadas em outras culturas
- Espanha, Portugal e América Latina têm versões semelhantes: pastéis, fogazzas e até samosas, mostrando como a combinação de massa fina e recheio conquista o mundo todo.
- No Brasil, cada vez mais empanadas argentinas conquistam o coração das pessoas, e já existem padarias só para elas em São Paulo, São José dos Campos e outras cidades.
Curiosidades e pesquisas
- Conforme pesquisas do Instituto Gastronômico Argentino, o segredo da massa está na banha de porco e na etapa de deixar esfriar antes de assar. Esse ponto diferencia a empanada argentina das demais.
- Muitas padarias argentinas embalam as empanadas já assadas, prontas para comer como lanche rápido da tarde e servir em festas.
Perguntas frequentes
O que são empanadas argentinas?
Empanadas argentinas são pastéis assados típicos da Argentina, feitos com massa fina fechada em meia lua e recheados tradicionalmente com carne, cebola, azeitona, ovos e temperos.
Quais são os ingredientes da empanada argentina?
Os ingredientes geralmente incluem farinha, gordura (manteiga ou banha), ovo, sal e água para a massa. O recheio tem carne moída, cebola, azeitonas, ovos cozidos e condimentos.
Quais são os ingredientes para fazer empanada?
Para empanada argentina, você precisa de farinha de trigo, manteiga ou banha, ovo, carne moída, cebola, alho, azeitonas, ovos cozidos, queijo, condimentos e azeite.
O que é feita a empanada?
A empanada argentina é feita com uma massa de farinha de trigo e gordura, recheada normalmente com carne moída, cebola, ovos, azeitonas e temperos variados.
Empanadas from Argentina?
Empanadas from Argentina are savory pastries baked or fried, filled mainly with minced beef, onions, olives and eggs, representing a culinary symbol of Argentine culture.
Como hacer empanadas argentinas de carne?
Para fazer empanadas argentinas de carne, prepare a massa conforme a receita tradicional e recheie com carne moída refogada com cebola, azeitonas, ovos, condimentos. Feche e asse até dourar.
Como cerrar las empanadas argentinas?
Para fechar, dobre a massa ao meio sobre o recheio e sele as bordas pressionando com um garfo ou trançando com os dedos, fazendo o tradicional repulgue argentino.
Empanada é argentina?
A empanada é típica da culinária argentina, embora existam versões em outros países. A argentina se destacou pelo recheio de carne e pela massa fina, crocante e assada no forno.
Cómo hacer las empanadas argentinas?
Prepare a massa com farinha, gordura e ovo, deixe descansar, abra bem fina, recheie com carne moída e temperos, feche as bordas e asse em forno quente até dourar.
Que son empanadas argentinas?
Empanadas argentinas son un pastel típico relleno de carne, cebola, huevo y aceitunas, envuelto en una masa fina y dorada, símbolo gastronómico de Argentina.
Que llevan las empanadas argentinas?
Levam carne moída, cebola, ovos cozidos, azeitona, pimentas ou cominho, condimentos e queijo – tudo envolto numa massa fina de farinha e gordura, pronta para assar.
Empanadas san argentinas?
Sim, empanadas são argentinas em tradição e receita, mas hoje há variações em outros países. No coração, ainda são símbolo da culinária argentina autêntica.
O boteco empanadas argentinas SBC?
O Boteco Empanadas Argentinas, em São Bernardo do Campo, São Paulo, é um exemplo de local especializado em empanadas tradicionais, recheadas e preparadas conforme receitas argentinas clássicas.
Empanadas argentinas sao fritas ou assadas?
Na maioria das vezes, as empanadas argentinas são assadas, garantindo massa leve e crocante, mas algumas regiões também possuem versões fritas para um sabor mais marcante.
Onde comprar massa para empanadas argentinas?
Você encontra massa pronta para empanadas argentinas em mercados especializados, lojas de produtos latinos, empórios e padarias típicas em grandes cidades como São Paulo ou pela internet.
Como calentar empanadas argentinas?
Para aquecer as empanadas argentinas, utilize o forno a 180°C por até 10 minutos, deixando a massa crocante e o recheio bem quente, sem ressecar. Evite micro-ondas para preservar o sabor.
Como fazer empanadas argentinas?
Faça a massa com farinha, gordura, ovo, depois recheie com carne moída bem temperada, ovos, azeitonas e cebola. Feche bem e asse até que fiquem douradas por fora e úmidas por dentro.
Empanadas argentinas sao paulo?
São Paulo concentra ótimas opções de empanadas argentinas, preparadas por imigrantes ou descendentes, seguindo receitas originais para conquistar o paladar dos brasileiros.
